分享5道简单快捷的下酒菜做法

夏天天气炎热,在下班之后,约上三两好友,几个人一起喝点小酒,岂不是美滋滋的。那幺你会做下酒菜吗?今天跟大家分享一些美味又简单的下酒菜!

下酒菜一:凉拌木耳黄瓜

食材:干木耳,黄瓜,小米辣,大蒜,糖,盐,鸡精,生抽,香油,食用油。

步骤:

1。用开水将木耳泡发,泡发后切成小块,黄瓜切小块备用。

2。木耳焯水煮熟后沥干。

3。小米辣和大蒜切成沫状。

4。将木耳和黄瓜放入大碗中,加入盐,白糖,生抽,鸡精,拌匀。再放上大蒜沫,辣椒沫,先不拌。

5。烧热食用油,将油淋在辣椒沫和蒜沫上,再滴入几滴香油。最后拌匀调味,放入冰箱冷藏半个小时后即可食用。

小贴士:

1。木耳需要比青菜多焯水片刻,因为真菌在食用时要保证煮熟,否则容易食物中毒。

2。生抽不要下过多,否则碗底的菜就会泡太咸了。

3。淋一些烧热的食用油目的是将辣椒和蒜沫的味道激发出来。

下酒菜二:麻辣小龙虾

食材:小龙虾,干辣椒,花椒,麻椒,葱,姜,蒜,生抽,盐,食用油,鸡精,白糖,料酒。

步骤:

1。清洗小龙虾。用小毛刷将虾身刷乾净,清水多冲洗几遍,去除头尾和虾线。

2。锅中倒入油,油量可以多一些。等油热好后,放入干辣椒,麻椒,花椒煸香。

3。加入切好的葱姜蒜一起煸炒出味。

4。倒入处理好的龙虾爆炒,并淋上料酒提鲜。

5。最后加入盐,鸡精,白糖,生抽调味。

小贴士:

1。小龙虾本身比较脏,因此建议买来后泡盐水一刻钟,在炒之前焯水一下,既乾净,又可以确保熟透。

2。盐和糖可以比炒菜时多一些,毕竟小龙虾外壳厚,入味不易。

下酒菜三:辣炒花蛤

食材:红辣椒,青辣椒,花蛤,葱,姜,蒜,盐,生抽,水澱粉,食用油。

步骤:

1。花蛤买来后多清洗几遍,去除泥垢。然后将花蛤泡盐水半个小时至一个小时吐沙。

2。青红辣椒切块。葱切沫,姜切片,拍蒜。

3。锅中热油,油温高时加入姜,蒜,及部分辣椒爆香,随后加入花蛤爆炒。

4。放入花蛤后盖上锅盖,这样花蛤容易开,快熟。

5。花蛤全开后,开盖转大火,加入生抽,盐,和剩余的青红椒,待水分快乾时倒入水澱粉,撒上葱沫,汤汁变浓稠后关火起锅。

小贴士:

1。炒花蛤时,盐可以少放一点,因为花蛤本身有点鹹味。而且花蛤的汤汁中鲜味足够,所以鸡精就不必再加了,保持花蛤的鲜味最好。

下酒菜四:泡椒凤爪

食材:鸡爪,小米辣,泡椒,泡椒汁,大蒜,白糖,盐,鸡精,生抽,芝麻油,姜,醋,料酒,凉白开。

步骤:

1。鸡爪去指甲,对半切开,

2。烧一锅水,放入鸡爪,加入姜和料酒去腥焯水,焯好的鸡爪用冷水洗凈后沥干。

3。将鸡爪重下冷水锅再煮,煮至筷子可以戳穿就好。煮好后沥乾洗凈放入冷藏半小时。

4。小米辣,大蒜,姜切沫备用。

5。将碗中开始调酱汁。加入盐,白糖,醋,生抽,泡椒,泡椒汁,芝麻油,小米辣,凉白开,一小片姜。尝一下味道是否可以。

6。最后倒入冷藏后的鸡爪,摇匀后放入冷藏一个晚上,有空的时候多摇一下,让每个鸡爪均匀入味。

小贴士:

1。鸡爪在冷热交替中可以更Q弹有嚼劲。

下酒菜五:盐水毛豆

食材:毛豆,八角,葱,姜,桂皮,香叶,小茴香,干辣椒,盐。

步骤:

1。毛豆多搓洗几遍后,去除毛豆的两个角。

2。葱姜切好,香料备用。

3。加入水,葱姜和香料烧开后倒入毛豆煮开。煮开后加入盐,再小火煮五分钟。

4。最后关火浸泡半小时入味。

小贴士:

1。煮毛豆时不要盖锅盖,否则毛豆会变黄。

2。煮好的毛豆放入冷藏风味更佳。

3。毛豆煮开就好了,煮太久软烂了就不好吃了。

夏季啤酒和小菜虽然解乏,但是也不要贪杯哦。